соль с селеном что это

Пищевая ценность и химический состав «Соль илецкая с селеном».

Энергетическая ценность Соль илецкая с селеном составляет 0 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства СОЛЬ ИЛЕЦКАЯ С СЕЛЕНОМ

Чем полезен Соль илецкая с селеном

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Селен в Илецкой соли: доказано полезное действие вещества при защите от Сovid-19

Крупнейший производитель пищевой соли в стране компания «Руссоль» отмечает увеличение спроса продукции. С начала пандемии коронавирусной инфекции, поваренная соль названа Минздравом самым доступным методом профилактики для защиты от заражения Сovid-19. Сегодня появились рекомендации отоларингологов использовать раствор соли и для восстановления обоняния после коронавируса. В илецкой соли, кроме того, содержится селен – мощный антиоксидант, недавно включенный учеными в «коктейль противовирусного действия» наряду с цинком и витамином D.

Количество случаев заражения коронавирусной инфекцией растет. Но и наука не стоит на месте. Одно из последних открытий – влияние селена на вирус. Селен относится к числу минералов, которые естественным образом содержится в почве и воде. Селен – ключевой микроэлемент для метаболизма с выраженными антиоксидантными свойствами. Ученые сразу нескольких стран отметили необходимость бороться с дефицитом селена в организме в период пандемии.

Исследователи из Университета Суррея выявили корреляцию между уровнями селена в рационе и уровнем выздоровления или смертности людей с болезнью COVID-19 в Китае. Российские ученые Сеченовского университета, в свою очередь, доказали высокую эффективность сочетания цинка, селена и витамина D для выработки антител и укрепления иммунитета человека. Была выявлена чёткая зависимость — чем ниже уровень цинка и селена, тем тяжелее течение болезни. И наоборот.

-Роль цинка в этом исследовании была ожидаема, а вот такие масштабные данные о важной роли селена в защите от COVID-19 получены впервые, — отмечает доктор медицинских наук, профессор, заведующий лабораторией молекулярной диетологии Сеченовского университета и идеолог этого исследования Анатолий Скальный. — Селен может влиять на иммунитет, в том числе и на врождённый, играющий большую роль при COVID-19. К тому же он защищает лёгкие и вместе с цинком важен для ослабления воспалительной реакции, — заявила в своем выступлении телеведущая, доктор медицинских наук, Елена Малышева.

ООО «Руссоль» еще в 2007 году получило подтверждение содержания селена в поваренной соли, добываемой в шахтах Илецкого месторождения на территории Оренбургской области. «Исследование Российской академии наук подтвердили наличие этого минерала в продукции «Руссоль», — рассказывает Елена Матвеева, руководитель департамента метрологии, сертификации и качества ЦДПС «Илецксоль», На килограмм илецкой соли высшего сорта приходится 17 мкг селена. При сочетании с другими продуктами, такими как рыба, мясо, орехи и крупы, соль Илецкого месторождения позволяет пополнить суточный баланс потребления селена».

Кроме того, Минздрав РФ советует использовать простую поваренную соль в целях профилактики коронавируса. Специалисты ведомства утверждают, что применение соли (хлорида натрия) поможет в борьбе с вирусами. Для этого необходимо приготовить раствор с применением соли и орошать слизистые оболочки носа. Доказана польза соли и для восстановления после болезни. Как сообщил накануне РБК врач-отоларинголог центра MedSwiss Абдулло Ходжаев, для того, чтобы вернуть обоняние после коронавируса, необходимо восстановить доступ воздуха к нервным окончаниям, которые находятся в носу. Известный врач считает, что поливитамины, обильное питье, а также использование сосудосуживающих капель и солевого раствора для орошения полости носа, позволяют облегчить процесс восстановления.

Источник

Избыток и недостаток селена — симптомы, причины, последствия, нормы

» data-image-caption=»» data-medium-file=»https://i2.wp.com/medcentr-diana-spb.ru/wp-content/uploads/2021/11/Избыток-и-недостаток-селена-симптомы-причины-последствия-нормы.jpg?fit=450%2C300&ssl=1″ data-large-file=»https://i2.wp.com/medcentr-diana-spb.ru/wp-content/uploads/2021/11/Избыток-и-недостаток-селена-симптомы-причины-последствия-нормы.jpg?fit=825%2C550&ssl=1″ />

Селен относится к группе микроэлементов. Потребность в селене и его содержание в организме невелики, но это небольшое количество необходимо для жизни и правильного функционирования.

Селен входит в состав аминокислот, создающих ферменты, имеющие решающее значение для многих метаболических изменений. Он защищает клетки от окислительного стресса и влияет на работу иммунной системы. Этот микроэлемент подавляет деление раковых клеток и защищает нейроны и клетки сердечной мышцы. Как недостаток селена, так и его избыток негативно сказываются на организме.

Функции селена в организме — один из основных микроэлементов

Селен (Se) — один из микроэлементов, выполняющий в организме человека ряд важных функций.

Физиологически активный Se входит в состав белков: селенопротеина в форме Se-цистеина, производного простейшей аминокислоты, и цистеина, в котором он заменяет серу в тиоловой группе (-SH). Это компонент двух незаменимых аминокислот: селенометионина и селеноцистеина, участвующих в построении определенных ферментных белков, и компонент многих ключевых ферментов, необходимых для жизни.

В составе ферментов, катализирующих окислительно-восстановительные реакции, селен выполняет ряд функций:

Селенопротеины способствуют развитию и регенерации мышечной ткани.

Селен в организме положительно влияет на работу иммунной системы, влияя на активность и дифференциацию макрофагов и пролиферацию лимфоцитов. Поглощая активные формы кислорода, подавляя деление раковых клеток и воздействуя на канцерогенные соединения, селен может снизить риск заболевания раком. Образуя неактивные комплексы с тяжелыми металлами, такими как кадмий, свинец, ртуть, мышьяк и таллий, он нейтрализует их токсическое действие.

Селен защищает нервные клетки и клетки сердечной мышцы от окислительного стресса. Он играет положительную роль в производстве спермы и благотворно влияет на состояние волос и ногтей. Возможно, селен окажется полезным при лечении некоторых неопластических и нейродегенеративных заболеваний, а на основе контролируемых добавок или диеты он может стать важным элементом профилактики опухолевых заболеваний.

Нормы селена для взрослых и детей

Норма потребления селена зависит от возраста.

Таблица 1. Нормы потребления селена в зависимости от возраста

составляет от 20 до 55 мкг / сут

Во время беременности и кормления грудью

рекомендуемая суточная доза — 60-70 мкг

Дефицит селена, его симптомы

Дефицит селена в организме повышает риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний, ослабляет иммунитет, отрицательно влияет на сперматогенез, может привести к бесплодию и психическим расстройствам. Недостаточный уровень селена часто связан с заболеваниями щитовидной железы, печени и кожи.

Симптомы дефицита селена:

Длительное селеновое голодание приводит к развитию серьезных заболеваний, таких как инфаркт, сахарный диабет, склероз, артрит, ишемия сердца.

Болезнь Кешана (застойная кардиомиопатия) и болезнь Кашина-Бека (дистрофия суставного хряща) являются типичными примерами заболеваний, вызванных дефицитом селена. Они встречаются в Китае, так как там очень низкая концентрация селена в почве и пищевых продуктах.

Причины дефицита селена

Уровень селена в пище сильно зависит от его содержания в окружающей среде: почве и воде. В районах, где почва бедна селеном, его дефицит чаще наблюдается у людей. Классическим примером является Китай. Но содержание селена в почве в Польше и других странах Европы также невелико, поэтому его количества в рационе может быть недостаточно.

Причиной дефицита селена может быть и неправильно сбалансированное, неоднородное и нездоровое меню. Недоедание, заболевания кишечника, почечная или печеночная недостаточность и рак могут способствовать дефициту селена в организме.

Избыток селена — симптомы селеноза

Избыточное потребление селена вредно для организма. Длительное поступление слишком большого его количества приводит к селенозу.

Избыток минерала приводит к ломкости, обесцвечиванию и потере ногтей и усиливает выпадение волос. Верные признаки передозировки селеном:

Случайное однократное употребление большой дозы селена токсично и может привести к циррозу, отеку легких и смерти. Возможно, избыток минерала в организме также косвенно связан с развитием диабета II типа. Кроме того, повышенное содержание селена может вызвать окислительный стресс в клетках и увеличить риск развития рака.

Причины избытка селена

Избыток минерала в организме может возникнуть в результате необоснованного употребления большого количества пищевых добавок с селеном. Перед применением таких средств необходимо проконсультироваться с врачом.

Отравление селеном обычно вызывается повышенным содержанием этого элемента в окружающей среде и на рабочем месте (например, профессиональное воздействие в горнодобывающей, сталелитейной и стекольной промышленности).

Источники селена — важные условия приема добавок с селеном

Лучше всего селен усваивается вместе с белком и витаминами А, С, Е. Впитывание элемента увеличивается при его дефиците в организме. Высокое содержание серы и тяжелых металлов в пище снижают его всасывание.

Восполнить дефицит селена в организме можно, употребляя продукты, богатые этим элементом, или используя препараты из аптеки. В случае избытка рекомендуется включить в меню продукты с пониженным содержанием селена и прекратить прием добавок.

Нельзя забывать, что добавление каких-либо элементов или витаминов не может заменить здоровое и сбалансированное питание и не должно осуществляться без консультации с врачом. В некоторых случаях может потребоваться добавка селена в правильно подобранных дозах. Однако перед началом приема следует проверить уровень селена в крови, потому что его избыток ведет к побочным эффектам, а разница между терапевтической и токсической дозой невелика.

Добавить комментарий Отменить ответ

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставить комментарий.

Источник

Селен

Селен, является одним из числа необходимых минералов для нашего организма. Обладает мощными антиоксидантными свойствами. Он относится к незаменимым элементам, поступающим только во время приема пищи и биодобавок. Организм человека подвержен негативному воздействию свободных радикалов. Свободные радикалы поступают с продуктами питания и образуются вследствие обмена веществ. Они являются необходимыми при условии их нормального количества для здоровья организма, и защиты от вредных бактерий.

Селен, задействован в функционировании органов и систем организма. Он способствует очищению клеток и тканей от свободных радикалов. Профилактика развития раковых заболеваний. Содержится в гормонах и ферментах. Способствует снятию воспаления и укрепляет иммунную систему. Поддерживает гормональный баланс и работу мышц. Поддерживает работу обменных процессов в организме. Содержится в составе многих активных соединений, являющихся важными для здоровья человека. Принимает участие в окислительно-восстановительных процессах. Нормализует работу и улучшает выработку гормонов щитовидной железы.

Влияние селена на организм человека

Когда количество свободных радикалов превышает определенную норму в организме, происходит окислительный стресс. Влияние внешних факторов окружающей среды, токсинов, радиации, плохой сон, постоянные стрессы, употребление алкогольных напитков, курение все это оказывает негативное влияние. Пищевые добавки с селеном способствуют увеличению работоспособности и физической производительности. Уменьшают воздействие окислительного стресса и запускают восстановительные процессы.

Селен является необходимым для организма женщин в особенности для беременных. При дефиците могут возникнуть проблемы с рождением ребенка. У будущих мам нехватка селена проявляется в виде сильного токсикоза и слабости. Селен способствует замедлению процессов старения, и поддерживает кожу в тонусе. Свойства селена усиливаются, если принимать его вместе с витамином Е. Они улучшают структуру волос, и предотвращают выпадение. Укрепляют ногтевую пластину и делают кожу мягкой и эластичной.

Способность селена оказывать положительное влияние на сердце

Если ваш ежедневный рацион включает полезные продукты питания богатые витаминами и микроэлементами, то риск заболеваний сердца значительно снизится. Ученые выяснили, что болезни сердца во многих случая вызваны из-за недостатка селена.

Селен, способен снизить воспалительные процессы, которые могут провоцировать нарушения в сердечной системе. Люди, которые страдают сердечными заболевания, должны внимательно относиться к своему питанию. Они должны ежедневно восполнять его баланс в организме. Необходимо выбирать натуральные продукты богатые элементом или принимать витаминно-минеральные добавки на основе селена. В противном случае дефицит селена приведет к окислительным процессам и воспалениям.

Защитные функции селена

Селен, способен соединяться элементом глутатином. Глутатионпероксидазы выступают в роли соединений, которые преобразуют перекись или другие разрушительные соединения в обычную воду. Селен принимает участие в создании селенопротеина. Белок защищает сердце и кровеносные сосуды от повреждений. Восстанавливает витамин С и Е, возвращая их в активное состояние. Благодаря селену эти элементы способны нейтрализовать свободные радикалы и защитить организм.

Защищает иммунную систему от вирусов и инфекционных заболеваний. Самое большое количество селена содержится в щитовидной железе. С ним связаны три белка, которые отвечают за активацию тиреоидного гормона в кровотоке. Селен, является необходимым для всех процессов, которые выполняет щитовидная железа. Он способствует контролю роста, физическому развитию и нормализует обмен веществ.

Дефицит минерала может спровоцировать появление болезней, которые негативно воздействуют на работу щитовидной железы.

Влияние селена на кожу

Он является мощным антиоксидантом, который борется с возрастными изменениями и нарушениями кожных покровов. Селен используют для производства косметологических и косметических средств. Защита кожи от негативного воздействия солнечных лучей. Улучшит ее состояние и снимет воспалительный процесс. Способствует укреплению стенок сосудов и уменьшает их воспалительную реакцию на солнце. Предотвращает появление так называемого купероза, сосудистой сетки под глазами, в области носа и подбородка.

Наша кожа реагирует на каждый перепад температуры. Люди, у которых тонкая и обезвоженная кожа, они больше всего подвержены нарушениям дермы. Применение средств содержащих селен, поможет избежать отека, гиперемии, пигментных пятен, солнечных ожогов, повреждений ДНК. Некоторые люди на протяжении жизни, страдают от появления пигментации на лице, руках, или ногах. У многих это сезонное явление, которое приносит дискомфорт и портит эстетический вид. Необходимо наладить свой рацион питания, и включить в него продукты содержащие селен. Если нет возможности постоянно питаться сбалансированной и здоровой пищей, необходимо начать принимать его в виде пищевых добавок. Также можете приобрести косметические средства содержащие селен.

Специалисты считают его одним из самых эффективных средств, для создания и производства лечебной косметики. Ее необходимо использовать людям, которые проживают в больших городах, с загрязненным воздухом и водой. Селен, способен защитить кожу от негативного воздействия внешних факторов, и стрессов. Замедлить процессы старения и вернуть коже былой тонус и эластичность. Также он усиливает действие витаминов С и Е. Они также являются антиоксидантами, которые препятствуют развитию окислительных процессов в тканях и клетках организма. Данные комплексы оказывают положительное влияние на организм в целом. Их рекомендуется принимать людям, живущим в загрязненных городах, курящим, и имеющим тонкую чувствительную кожу.

Влияние дефицита селена на организм человека

Симптомы, вызванные дефицитом селена: усталость, снижение работоспособности, ухудшение мозговой активности, слабой иммунной системы, ухудшение зрения, импотенция. Дефицит селена, может являться фактором риска развития заболеваний сердца. Если в организме также присутствует нехватка витамина Е, тогда происходит уменьшение содержания холестерола в тканях сосудов.

Дефицит селена в организме может являться причиной развития некоторых видов эпилепсии. Регулярный прием препаратов содержащих селен, может значительно снизить проявление приступов. Необходимо принимать селен в виде пищевых добавок или комплекса, чтобы избежать появления онкозаболеваний. У людей с нехваткой селена может снизиться продолжительность жизни. Происходит это из-за ускорения процессов старения. Необходимо включить в свой рацион витамины и минералы с селеном. Он способствует укреплению зубной ткани, и предотвращает появление кариеса. Защищает организм он проникновения инфекций.

Продукты богатые селеном

Источником селена являются привычные для нас продукты питания. В первую очередь это орехи разных сортов, лучше всего бразильские. В одном таком орехе содержится, окало 90 мкг минерала. Также им богаты продукты животного происхождения. Например такие, как: яйца, молоко, сметана, творог, печень, почки, икра и молока рыбы. Наибольшее содержание селена в свинине, курице, устрицах, камбале, скумбрии, бобах, грибах, чесноке, семенах чиа и экзотических фруктах. В продуктах зерновой переработки, хлебе, выпечке, и макаронах твердых сортов.

Вам необходимо составить свой рацион питания так, чтобы он не был однообразным. Он должен включать в себя овощи, фрукты, мясо, рыбу и гарниры. Для перекусов и полдников можете использовать фрукты и орехи, богатые селеном. На обед может приготовить суп и включить в него вышеперечисленные продукты. Рыбу и мясо можете готовить на ужин и чередовать между собой.

Источник

Все, что вам необходимо знать, покупая соль

Поваренная соль делает вкуснее многие блюда, подчеркивает вкус рыбы и мяса, незаменима при употреблении сырых овощей и при выпечке хлеба. Кроме улучшения вкуса, она подарила нам многие самостоятельные пикантные и оригинальные блюда – соленую рыбу и сало, овощные соления. Мы уже не говорим о том, что в народной медицине часто практикуется лечение солью.

Обычная поваренная соль это кристаллический хлорид натрия. При употреблении внутрь этот пищевой продукт растворяется и поступает в организм в виде ионов. Ионы натрия необходимы для существования каждой клетки организма, участвуют в формировании трансмембранного потенциала (то есть дают команду любой клетке осуществлять ее функцию), регулируют работу почек, поддержание баланса жидкости в организме. В процессе жизнедеятельности немного натрия теряется, и мы нуждаемся в восполнении запасов. Поэтому соль можно назвать жизненно необходимой, особенно в режиме интенсивных физических нагрузок и повышенного потоотделения.

Способы обработки

Йодированная. Йодирование соли как способ борьбы с негативными последствиями низкого содержания йода в воде и почве некоторых регионов применяется уже более 30 лет. По результатам исследований этот метод достаточно эффективен и частота заболеваний, связанных с дефицитом йода постепенно снижается. Традиционным способом йодирования долгое время было добавление йодида калия. В 1998 году в России был принят стандарт на йодированную поваренную соль, который предполагает внесение в нее 40 +15 мг йода на 1 кг продукта в виде стабильной соли — йодата калия (КЮ3). Йодат калия дороже, чем йодид, однако имеет ряд преимуществ. Он более стоек, что удлиняет срок хранения, не улетучивается при хранении. Соль, йодированная таким способом, пригодна для консервирования, тогда как йодид калия может придать солениям неприятную мягкость или горьковатый привкус.

Покупаем йодированную соль

При покупке йодированной поваренной соли обращайте внимание на следующие показатели, гарантирующие качество этого пищевого продукта:

1. Соль должна быть мелкого помола класса «экстра». Технически, йодировать можно любую соль, но в мелкой йод более стабилен.
2. Она должна обогащаться йодатом калия (добавка KIO3) и содержание йода должно быть не менее 40+15мкг/г.
3. Срок годности должен составлять не менее 9 месяцев. По истечении этого срока соль не испортится, но и йодированной уже не будет.
4. Соль должна иметь хорошую многослойную упаковку, защищающую ее от влаги и света.

Фторированная соль. Добавление в поваренную соль фтора в России не очень распространено. Тем не менее, ряд исследований показали, что повышение содержания фтора в пище и воде снижает распространенность кариеса. С другой стороны, избыток фтора может и навредить организму, поэтому применение фторированной соли в регионах, где фторируется питьевая вода нецелесообразно.

«Несоленая» соль. Существуют также виды соли с пониженным содержанием натрия. Это достигается добавлением в солей калия и магния. Дело в том, что потребление соли без заметного изменения вкуса блюд можно уменьшить на 40%, но некоторые люди просто привыкли обильно солить пищу. Соли калия и магния создают безопасный «наполнитель», позволяющий с обычной порцией соли получить меньше натрия. Такая соль полезна для всех, в особенности для страдающих гипертонической болезнью и заболеваниями почек.
Добавление в соль глутамата натрия призвано уменьшить употребление соли за счёт усиления вкуса блюд, который достигается этой добавкой.

Итоги экспертизы соли

Сорта соли

По качеству соль бывает — экстра, высшего, первого и второго сортов. Определяющим признаком являются детали химического состава, предельное содержание влаги и размер частиц.

• Экстра – соль белого цвета без примесей с размером частиц до 0,8 мм, представляет собой практически чистый хлорид натрия. Для сохранения сыпучести она может содержать специальные химические добавки.
• Соль высшего сорта тоже чисто-белая, крупинки её размером до 1,2 мм
• Соль первого и второго сорта может быть сероватой, Гранулы её размером до 4 мм. Она может содержать до 3% других минералов кроме хлорида натрия.

Соль высшего, первого и второго сорта различают по степени помола. Помол определяется наиболее часто встречающимся размером крупинок и процентом содержания более крупных частиц.
Самый мелкий помол №0 – крупинки в такой соли меньше 0,8 мм и более крупных, до 1,2 мм не более 10%
Помол №1 – крупинки в основном размером до 1,2 мм и крупинок более 2,5 мм не более 3%
Помол №2 – крупинки в основном меньше 2,5 мм, и до 5% крупинок больше 4 мм
Помол №3 – самый крупный, подразумевает основной размер гранул до 4 мм, и 15% гранул могут быть более крупными.

Необычные сорта соли

Морская соль добывается выпариванием морской воды. Её химический состав зависит от места добычи и во многом непредсказуем, в том числе и в плане содержания йода. Хлорида натрия в морской соли меньше по сравнению с обычной поваренной солью, а минеральных включений больше. Сероватый цвет морской соли может быть обусловлен включениями частичек глины и водорослей. Это дополнительно обогащает её химический состав.

Розовая гималайская соль это морская соль, сохранившаяся с древних времен глубоко в земле. Считается, что этот пищевой продукт более чистый, потому что на момент формирования породы на земле отсутствовало техногенное загрязнение. Фактически, этот аргумент годится для любой каменной соли. Черная соль бывает двух видов. «Четверговая» — традиционный способ обработки соли в печи с капустными листьями и травами. По химическому составу это обычная поваренная соль.

Индийская черная соль – это природная поваренная соль с примесями сульфида железа, магния и сероводорода. Все нетипичные виды соли объединяет более высокое содержание примесей и микроэлементов и связанное с этим сниженное содержание натрия. Прямым следствием этой особенности будет то, что «особенную» соль лучше не подвергать термической обработке из-за риска образования нерастворимых осадков и не использовать в консервировании.

Сколько соли есть?

Официальная норма потребности взрослого человека в натрии удовлетворяется за счет 3,3 г поваренной соли в сутки, это примерно половина чайной ложки. Вот только выполнить данную рекомендацию очень непросто, даже если полностью перестать солить пищу. Почему? Потому что хлорид натрия или, говоря по простому, поваренная соль встречается в подавляющем большинстве готовых продуктов. На какие из них следует обратить внимание в первую очередь, читайте в нашей статье!

Источник