с чем есть яйцо пашот на завтрак

Яйца Бенедикт и Пашот — чем отличаются и с чем едят

Вы узнаете, в чем заключается разница яйца Пашот и Бенедикт.

Сразу скажу, что это не одно и тоже! Поэтому покажу, с чем едят и как правильно подавать на стол эти два разных блюда.

Также распишу важные правила, как есть яйцо по этикету. Так вы сможете избежать различных неприятных ситуаций во время обеда. Это особенно важно, когда за столом вы не одни.

И напоследок дам хороший лайфхак!

Он поможет вам заранее с вечера приготовить яйцо и сохранить его вкус к следующему утру. Это будет очень полезный совет, который хорошо сэкономит время.

Яйцо Пашот и Бенедикт — в чем разница

А отличие здесь заключается в том, что яйцо Пашот является ингредиентом яйца Бенедикт. Как это понимать?

Такое яйцо могут употреблять, как самостоятельное блюдо. Также его добавляют в различные супы, салаты и горячие блюда.

Однако, как только такой ингредиент добавили на хлеб, оно тут же становится яйцом Бенедикт. Получается открытый бутерброд, который обычно подают на завтрак.

В общем, как правило, яйцо Пашот является лишь ингредиентом яйца Бенедикт.

Для приготовления первого блюда вам понадобиться лишь яйцо и вода. Дополнительно еще можно использовать уксус, соль и перец.

Для приготовления классического яйца Бенедикт, вам понадобится:

Получается более сложный бутерброд на завтрак.

С чем подавать яйцо Пашот и как есть его на завтрак

Стоит сразу сказать, что есть яйцо Пашот, как самостоятельное блюдо крайне неудобно. Потому что у него получается более расплывчатая и нежная форма.

Поэтому если вы хотите просто съесть яйцо всмятку, то рекомендую отварить его в скорлупе. Так яйцо у вас будет ровной формы. Его потом можно удобно взять в руки.

Но лучше всего использовать отдельную пашотницу.

Сверху отрезать небольшую верхушку чтобы показался желток. И далее уже небольшой чайной ложкой можно пробовать есть этот желток.

Но как правильно есть яйцо Пашот?

Ну а далее вы можете разрезать ножом небольшие куски белка. Потом вилкой макать их в желток и есть.

Но для сытного обеда рекомендую брать небольшие ломтики хлеба и макать их в желток. Дополнительно на тарелку можете выложить зелень.

В общем, из-за такой нежной формы, яйцо Пашот редко используют, как самостоятельное блюдо.

Обычно оно идет отдельным ингредиентом к другим блюдам. В основном, к бутербродам на завтрак.

Как есть яйца Бенедикт по этикету — подача в ресторане

В классическом понимании, используют следующие ингредиенты.

Обжаривают хлеб с двух сторон.

Обычно, это круглая булочка, которую нужно разрезать на две части. По-другому она еще называется английским кексом.

Затем на каждый кусок хлеба кладем кусочек ветчины или бекона. Далее идут яйца пашот. Они сверху должны быть политы теплым голландским соусом (голландез).

Обычно так подают в ресторане.

Впрочем, вам никто не запрещает использовать свои варианты бутерброда с другими продуктами. Стоит сказать, что некоторые варианты получили даже свое название.

Вот различные виды подачи блюда:

Как правильно есть яйца Бенедикт по этикету?

Существует два вида бутерброда — открытые и закрытые. В последнем случае начинка закрывается второй половинкой хлеба или тостом.

Такое блюдо обычно называют сэндвичем. Его всегда едят руками.

Перед употреблением, такой закрытый бутерброд нужно легко примять руками.

В таком случае начинка скрепится с хлебом. За счет этого будет меньше шансов, что у вас потечет соус или, начнут падать ингредиенты.

Классические яйца Бенедикт готовят в виде бутерброда открытого типа. То есть его начинка ничем не закрывается и всегда на виду.

Нужно сделать небольшой надрез в яйце чтобы желток немного растекся по тосту. Далее ножом отрезаем небольшой кусок бутерброда, удержанный вилкой.

Как надолго сохранить вкус отварного яйца Пашот — лайфхак

Этот совет вам в дальнейшем пригодиться. Он хорошо экономит время перед завтраком.

С вечера заранее на кухне сварите яйца Пашот. Далее отправляете их в миску с холодной водой. Все это на ночь оставляете в холодильнике.

А утром достаете яйца и просто разогреваете их перед завтраком. Но для этого старую холодную воду с миски нужно слить, а на ее место залить кипяток.

Удерживаем одну минуту чтобы яйца стали теплыми. По ощущению они будут как будто только что сваренные. В итоге, вам не придется дополнительно тратить время для варки яиц на завтрак.

Теперь вы знаете, чем отличается яйцо Пашот от яйца Бенедикт и с чем их подавать на завтрак. Также узнали, как правильно есть такие блюда по этикету.

Это пригодиться вам если вы такое блюдо заказали в ресторане.

Как видите, такое яйцо добавляют в основном в бутерброды.

При их создании вы можете комбинировать сочетание разных ингредиентов. Однако я все же рекомендую использовать всеми проверенный классический вариант.

Источник

Разрезать или взять руками: Как правильно есть яйцо пашот Шефы из Екатеринбурга рассказывают о том, как употреблять желток и белок утреннего блюда

Инстаграм пестрит видео, где на сандвиче или шапке салата разрезают яйцо пашот. Готовят его по старинке — в мешочке, пергаменте, пашотнице или даже в су-виде не только в ресторанах, но и дома. Но вот как его правильно есть — выпивать целиком, ухватить руками или разрезать и разбирать по кускам? Шефы из Екатеринбурга ответили на этот вопрос.

Александр Пьянков

шеф-повар семейного ресторана Eat Meet

У меня в меню сейчас нет пашота. Но летом его можно подать со свежими овощами и сметаной или с поджаренным хлебом, предварительно натертым чесноком, с ломтиком лосося.

Михаил Чесноков

шеф-повар ресторана «Огонек»

Если хочется съесть яйцо как отдельный продукт, то лучше сварить яйцо всмятку и съесть миниатюрной ложечкой из скорлупы. Я предпочитаю яйца всмятку, но очищенные, или су-вид. Первый вариант чаще готовлю дома. Достаю яйца и держу при комнатной температуре, чтобы лучше чистились, пока закипает вода. Затем окунаю в кипящую подсоленную воду и варю ровно пять минут. После перемещаю в ледяную воду и готово — можно чистить и есть. В су-виде яйцо готовится от трех до трех с половиной часов при температуре 65-66 градусов. Затем их ставят в лед, скорлупа разламывается поперек, и яйцо вытекает, но имеет текстуру желе.

Источник

Яйцо пашот

Рецептов: 83

26 февраля 2019, 21:43

22 февраля 2019, 11:25

07 октября 2018, 19:48

24 апреля 2018, 10:09

11 апреля 2018, 18:37

02 апреля 2018, 10:54

07 марта 2018, 14:11

11 октября 2017, 16:13

11 сентября 2016, 11:51

12 апреля 2016, 12:27

06 апреля 2016, 14:12

21 января 2016, 15:36

15 января 2016, 10:42

13 января 2016, 20:04

3871 15 мин. 1 14 10

04 ноября 2015, 00:33

29 октября 2015, 21:10

24 августа 2015, 16:46

08 августа 2015, 20:39

10172 30 мин. 1 22 18

21 января 2015, 15:10

9969 20 мин. 2 19 15

11 декабря 2014, 13:21

17 ноября 2014, 22:51

17 ноября 2014, 20:13

10 ноября 2014, 18:55

07 ноября 2014, 15:15

21 октября 2014, 23:19

7045 30 мин. 2 21 17

23 сентября 2014, 22:14

11141 30 мин. 2 12 12

21 сентября 2014, 21:34

14302 30 мин. 4 18 10

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Яйца пашот

Поделитесь?

Яйцо пашот — способ приготовления яиц пришедший к нам из кухни Франции. Сырые яйца освобождают от скорлупы и недолго отваривают в воронке кипящей воды. Отваренные яйца получаются в мешочке с жидким желтком обрамленным в нежнейший белок кремовой консистенции.

Легкий завтрак в большинстве стран мира часто состоит из яиц. Они могут быть приготовлены десятками различных способов. Считается, что традиционный французский завтрак включает яйца пашот (Œuf poche). Это приготовленные особым способом свежие куриные яйца. Они подаются с поджаренным хлебом, иногда ветчиной, соусом, зеленью. Но чаще это просто яйца.

На самом деле, в приготовлении такого блюда нет ничего сложного. Хотя, конечно же, необходим кое-какой навык. Суть способа состоит в отваривании яйца без скорлупы в воде. В итоге получается почти жидкий желток, окруженный мягким, похожим на крем белком. Внешняя поверхность белка получается в виде хлопьев, прилегающим к яйцу. Самое важное, что блюдо получается очень нежным.

Для такого способа яйца должны быть очень свежими. Это связано с тем, что большая часть содержимого при варке остается полусырой. Из собственного опыта – очень важно не торопиться, все манипуляции делать спокойно и визуально контролировать процесс готовки. Часто время готовки может значительно отличаться от обычного. Особенно, если вареные яйца готовятся для какого-то блюда.

Пожалуй, самое известное блюдо с использованием такой заготовки, это яйца Бенедикт, популярный в мире завтрак. При таком способе готовки в блюдо входит тостовый хлеб или английская булочка, ветчина, голландский соус, зелень. Помимо этого, в зависимости от региона, в блюдо могут входить совершенно экзотические добавки – крабовое мясо, авокадо, трюфели и т. д.

В розничной торговле куриные яйца маркируются определенным образом. Буква Д (D) говорит о том, что продукт «диетический», со сроком реализации 7 дней. Буква С – «столовое», срок реализации до трех недель. Цифра рядом с буквой означает размер.

Вода не должна кипеть, температура воды должна быть на грани кипения. Если отработать навык готовки, все будет получаться без подготовки и усилий. Ну и, конечно же, всегда надо использовать свежие продукты. Часто пишут, что можно проверить свежесть, окунув яйцо в воду – свежее тонет. Менее свежее всплывает за счет образовавшихся внутри газов. И еще, когда готовите подобный завтрак, фантазируйте и экспериментируйте с дополнительными ингредиентами.

Ингредиенты для яиц пашот

Как приготовить яйца пашот

Яйца пашот готовятся несложно, хотя и требуют навыка, основа отменного завтрака.

Источник