с чем готовить чечевицу красную

Как приготовить красную чечевицу вкусно

Блюда из чечевицы встречаются в нашем меню не столь часто, и совершенно напрасно, ведь они невероятно полезны и питательны. Среди разновидностей чечевицы особенно выделяется красная, которая к тому же очень быстро готовится, в отличие от всех других бобовых. Поспешите узнать, как приготовить красную чечевицу вкусно, ведь этот замечательный продукт стоит непременно включить в рацион всей семьи.

За счет высокого содержания растительного белка, сложных углеводов и клетчатки красная чечевица надолго сохраняет чувство сытости, при этом данный вид бобовых легко усваивается. Минимальное количество жиров позволяет использовать красную чечевицу в диетическом питании, при этом она считается экологически чистым продуктом, так как не накапливает вредные соединения. В красной чечевице много железа, калия, фосфора, бета-каротина, цинка и витаминов группы В, включая фолиевую кислоту. Всего одна тарелка каши из чечевицы – и суточная потребность в фолиевой кислоте покрыта аж на 90%. Добавление красной чечевицы в меню улучшает работу пищеварительной системы, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний за счет снижения уровня холестерина и нормализации давления, защищает от анемии, поддерживает работу иммунной системы, улучшает состояние кожи и волос, выводит из организма токсины, укрепляет костную систему, оказывает противовоспалительный эффект и заряжает энергией на весь день. Важно отметить, что красная чечевица, будучи продуктом с низким гликемическим индексом, также позволяет контролировать уровень сахара в крови у диабетиков.

Итак, как приготовить красную чечевицу вкусно? Предварительная подготовка предельно проста. Так как данная разновидность чечевицы не имеет внешней оболочки, никакого продолжительного замачивания, как это обычно бывает с бобовыми, не требуется. Единственное, что следует сделать – это хорошо промыть зерна чечевицы под струей холодной воды, чтобы избавиться от мусора. Красная чечевица готовится всего 15-20 минут, что очень удобно, но при этом обязывает внимательно следить за процессом готовки, дабы чечевица не разварилась. Также не забывайте время от времени помешивать блюдо, чтобы зерна не прилипали ко дну посуды. На 1 стакан бобовых при варке или тушении следует брать 2 стакана воды. Солить чечевицу рекомендуется в самом конце или за 5 минут до готовности, так как соль может увеличить время приготовления.

Из красной чечевицы получаются вкусные каши, гарниры, супы (как обычные, так и пюре), похлебки и рагу, также из нее можно готовить постные котлеты и оладьи, полезные салаты и даже вегетарианский паштет. В супах чечевица отлично заменяет мясо, и при искусном использовании специй его отсутствия можно даже не заметить, при этом блюдо получится невероятно насыщенным по вкусу, густым и питательным, с тонким ореховым ароматом. Чтобы приготовить суп средней густоты, на стакан бобовых следует брать около 2 литров воды.

Красная чечевица отлично сочетается с зажаркой из лука и моркови, болгарским перцем, помидорами, баклажанами, тыквой, чесноком, грибами, мясом и зеленью. Помимо этого чечевицу можно комбинировать и с другими бобовыми и злаками, например, с нутом, фасолью или рисом. Также красная чечевица составит замечательную компанию морепродуктам – например, вы можете приготовить салат из чечевицы, кальмаров и яиц или удивить близких экзотическим карри из чечевицы с креветками. Данный вид бобовых весьма популярен в восточной кухне, поэтому вариантов его использования в кулинарии с лихвой хватит для ежедневных экспериментов. Из специй к красной чечевице отлично подойдут молотый имбирь, куркума, шафран, тмин или зира, мускатный орех, паприка, а также смесь перцев.

Наши рецепты наглядно продемонстрируют вам, как приготовить красную чечевицу вкусно, и начнем с самого быстрого и простейшего варианта – гарниров. Предлагаем дополнить чечевицу шампиньонами – такой гарнир готовится меньше чем за полчаса, а по своей питательной ценности отлично заменяет мясо.

Красная чечевица на гарнир

Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы,
350 г шампиньонов,
1 морковь,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки,
2 стакана воды.

Приготовление:
В разогретом в сковороде масле обжарить мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь в течение 5 минут. Затем добавить 350 г шампиньонов, нарезанных пластинками, и мелко нарезанный чеснок. Перемешать и жарить еще 5-7 минут. Далее добавить 1 стакан чечевицы, предварительно промыв ее. Перемешать, влить 2 стакана горячей воды и готовить под крышкой 15 минут. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу, размешать с нарезанной петрушкой и дать настояться под крышкой 10 минут перед подачей на стол.

Как приготовить красную чечевицу вкусно? Добавить к ней овощи! У вас получится очень аппетитное и полезное вегетарианское блюдо, которое можно употреблять в пост или во время соблюдения диеты.

Красная чечевица с овощами

Ингредиенты:
200 г красной чечевицы,
2 болгарских перца,
1-2 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
острый перец по вкусу,
2 зубчика чеснока,
1/2 пучка петрушки,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
200 г красной чечевицы промыть, выложить в кастрюлю и влить воду в пропорции 1:2. Довести до кипения и варить около 15 минут на медленном огне. Посолить в конце. Разогреть 3 столовые ложки растительного масла в сковороде. Обжарить нарезанный кубиками лук в течение пары минут. Добавить нарезанные соломкой морковь и болгарский перец и мелко нарезанные чеснок и острый перец. Перемешать и жарить, помешивая, 7-8 минут. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиком помидоры. Готовить 5 минут, помешивая. Посолить в конце. Добавить сваренную чечевицу, мелко нарезанную петрушку и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить еще 2 минуты.

Приготовив чечевицу с говядиной, вы получите настоящую белковую «бомбу», которая обогатит организм ценным протеином и надолго сохранит чувство сытости. Отличным дополнением к такому питательному блюду станет сметана, которая отлично подчеркнет его насыщенный вкус.

Красная чечевица с мясом

Ингредиенты:
900 г говядины,
1 стакан красной чечевицы,
1 банка (около 400 г) томатов в собственном соку,
1 средняя луковица,
2-3 зубчика чеснока,
20 г свежего имбиря или 1 чайная ложка молотого имбиря,
1 столовая ложка карри,
1 чайная ложка молотого тмина,
3 столовые ложки растительного масла,
2 лавровых листа,
2,5 стакана говяжьего бульона или воды,
соль и молотый черный перец по вкусу,
петрушка или кинза для подачи.

Приготовление:
900 г говядины нарезать небольшими кубиками, посыпать солью и перцем. Разогреть 2 столовые ложки растительного масла в большом сотейнике или казане и обжарить говядину на сильном огне со всех сторон, пока мясо не подрумянится. Переложить говядину в миску. Добавить еще 1 столовую ложку масла в сотейник. Выложить нарезанный кубиками или полукольцами лук и жарить около 5 минут до размягчения. Добавить 2-3 мелко нарезанных зубчика чеснока, 20 г измельченного свежего имбиря или 1 чайную ложку молотого имбиря, 1 столовую ложку порошка карри, 1 чайную ложку молотого тмина и 2 лавровых листа. Перемешать и добавить говядину. Перемешать еще раз, чтобы специи равномерно распределись по мясу. Добавить нарезанные томаты с соком и 2,5 стакана говяжьего бульона (или воды). Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и накрыть сотейник крышкой. Тушить говядину примерно 1,5 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Когда говядина будет готова, добавить к ней красную чечевицу. Влить дополнительный бульон или воду, если это требуется, и готовить под крышкой около 20 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать блюдо, посыпав его рубленой кинзой или петрушкой.

Чечевица с курицей, приготовленная по нашему следующему рецепту, очень напоминает плов, только готовится гораздо быстрее и проще. Просто идеальный вариант в том случае, когда нужно быстро приготовить сытное блюдо для всей семьи.

Красная чечевица с курицей

Ингредиенты:
500 г куриного филе,
200 г красной чечевицы,
1 луковица,
1 морковь,
3 зубчика чеснока,
4 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка молотой паприки,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
300 мл воды или бульона,
зелень петрушки.

Приготовление:
Полкило куриного филе нарезать небольшими кусочками размером около 2 см. В казане или сотейнике нагреть 4 столовые ложки растительного масла. Выложить курицу и обжаривать на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. Добавить нарезанную кубиками луковицу, нарезанную брусочками или полукружочками морковь, нарезанные пластинками 3 зубчика чеснока, а также 1 чайную ложку паприки, соль, перец и специи по вкусу. Все хорошо перемешать и готовить на небольшом огне около 8-10 минут. Далее поверх курицы с овощами насыпать 200 г промытой красной чечевицы. Влить 300 мл теплой воды или бульона и готовить под крышкой на медленном огне 15 минут. Затем блюдо следует перемешать и потомить еще 5 минут. Посыпать нарезанной петрушкой и подать к столу.

Еще один прекрасный вариант, как приготовить красную чечевицу вкусно – сварить из нее суп. В то время как на суп с добавлением гороха или фасоли придется потратить значительное количество времени, суп с красной чечевицей готовится очень быстро, получается густым и очень сытным и отлично насыщает организм белком. Томаты и соевый соус придают чечевичному супу приятную кислинку и насыщенный вкус, а использование фрикаделек значительно сокращает время готовки и делает блюдо легким.

Суп из красной чечевицы с томатами и фрикадельками

Ингредиенты:
200 г фарша (свинина с говядиной),
80 г красной чечевицы,
1 луковица для супа + 1/2 луковицы для фрикаделек,
1 морковь,
1 банка томатов в собственном соку,
5 столовых ложек соевого соуса,
4 столовые ложки панировочных сухарей,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу,
зелень,
1,5 л воды.

Приготовление:
Разогреть в кастрюле 3 столовые ложки растительного масла. Добавить 1 луковицу, нарезанную кубиками, и жарить 2 минуты. Затем добавить нарезанную тонкими брусочками морковь и жарить 5-7 минут. Добавить 3 столовые ложки соевого соуса, томаты в собственном соку (с жидкостью) и влить 1,5 л воды. Довести до кипения. Тем временем приготовить фрикадельки, соединив 200 г фарша с половиной луковицы, натертой на мелкой терке, 4 столовыми ложками панировочных сухарей и 2 столовыми ложками соевого соуса. Замесить фарш и сформировать фрикадельки небольшого размера. Добавить их в суп, когда он закипит, и варить не небольшом огне 10-15 минут. Затем добавить 80 г красной чечевицы и варить еще 15 минут. Посолить, поперчить, добавить сушеный тимьян, а также немного сахара (около 1/2 чайной ложки) – это сделает вкус блюда более сбалансированным. Готовый суп посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Красную чечевицу можно вкусно и быстро приготовить в мультиварке. Например, сварить из нее ароматную кашу с добавлением лука, моркови, чеснока и специй. Такой кашей можно порадовать с утра домочадцев, не затратив при этом много времени и сил – чудо техники все сделает за вас. При этом завтрак получится невероятно полезным, питательным и сытным.

Красная чечевица в мультиварке

Ингредиенты:
1 стакан красной чечевицы,
2 стакана воды,
1 луковица,
1 морковь,
1 зубчик чеснока,
2-3 столовые ложки растительного масла,
сушеный базилик и майоран по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу,
сливочное масло,
зелень петрушки.

Приготовление:
В чаще мультиварки нагреть 2-3 столовые ложки растительного масла. Выложить нарезанную небольшими кубиками луковицу, тертую на крупной терке морковь и измельченный зубчик чеснока. Готовить в режиме «Жарка» 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Далее необходимо добавить стакан промытой чечевицы вместе со специями и солью по вкусу. Влить 2 стакана горячей воды, перемешать, закрыть мультиварку и выставить режим «Каша» на 15-20 минут, в зависимости от желаемой консистенции блюда. Когда каша будет готова, ее можно дополнительно подсолить, если это требуется. Выключив мультиварку, добавить кусочек сливочного масла и перемешать. После этого следует дать каше настояться под крышкой 5-10 минут, а затем подать, посыпав нарезанной петрушкой.

Если до этого вы не знали, как приготовить красную чечевицу вкусно, теперь у вас есть отличная возможность радовать своих близких аппетитными полезными блюдами без лишних хлопот! Приятного аппетита!

Источник

Чечевица красная

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом чечевица красная: 273

5492 40 мин. 20 13 12

01 декабря 2012, 20:43

49981 30 мин. 0 45 65

23 августа 2009, 22:27

9228 20 мин. 4 21 18

02 марта 2014, 21:15

26 сентября 2009, 02:47

13 февраля 2009, 18:21

23 марта 2009, 23:29

11 апреля 2008, 17:54

23 октября 2007, 15:49

04 апреля 2009, 04:37

11812 40 мин. 17 42

01 марта 2009, 15:02

30 ноября 2012, 13:11

10 декабря 2008, 17:56

21248 25 мин. 17 26

14 марта 2009, 03:24

20 ноября 2012, 17:26

19 января 2021, 12:12

12838 20 мин. 2 18 25

20 февраля 2008, 09:45

16 ноября 2012, 12:23

18678 20 мин. 6 22 30

29 ноября 2012, 01:16

17 ноября 2012, 19:00

35725 30 мин. 13 38

13 октября 2008, 20:20

16 ноября 2012, 22:40

21 декабря 2008, 03:43

01 марта 2011, 00:13

04 декабря 2009, 20:42

7390 30 мин. 5 19 33

31 января 2009, 19:54

24138 30 мин. 4 7 21

13 декабря 2010, 00:39

10780 50 мин. 30 46

09 апреля 2009, 05:22

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Сколько варить красную чечевицу

С давних времен человек употреблял в пищу красную чечевицу, считая ее природным лекарством. Из нее готовили гарниры, добавляли в супы и салаты. Но позже о ее пользе незаслуженно забыли. Сегодня интерес к злаку семейства бобовых возрожден. Но далеко не всем известна польза от употребления этого продукта, как долго варить красную чечевицу и что из нее можно приготовить.

Чем обусловлена польза красной чечевицы

Ученые доказали, что продукт имеет богатейший химический состав, чем объясняется польза для мужского и женского организмов. Уникальность растения в том, что произрастая даже на загрязненных территориях, оно не впитывает токсины, оставаясь экологически чистым. Людям, заинтересованным в здоровом питании, активным спортсменам, беременным стоит включить чечевицу в рацион.

Пищевая ценность в г. из расчета на 100 гр.

Огромный состав микроэлементов и витаминов:

Большое количество белка, быстро усваиваемого организмом. Диетологи рекомендуют эти бобовые людям, находящимся на диетическом питании, спортсменам, а так же во время поста. В интернете встречаются отзывы о том, что даже небольшая порция такой каши дает ощущение насыщенности после изнурительных тренировок.

Не запрещено употреблять в пищу красную чечевицу беременным женщинам. Высокое содержание фолиевой кислоты (90%) благоприятно влияет на развитие плода, предупрежжая выкидыш или неполноценное развитие.

Магний, кальций полезен для людей, страдающими сердечно-сосудистыми заболеваниями. Способствует нормализации уровня сахара, и предотвращают риск развития рака груди.

Наряду с большой пользой для организма, употреблять блюда из красной чечевицы можно не всем.

Но даже при таких запретах, употреблять ее в небольшом количестве можно, но только в вареном виде.

В составе красной чечевицы имеется незначительное количество токсинов (фазин, фазеолунатит), вызывающих тяжелое отравление. Но любая термическая обработка приводит к их полному распаду.

Полезные свойства блюд из красной чечевицы:

Блюда из красной чечевицы для мужчин и женщин

Чечевица полезна для нормализации репродуктивных способностей для обеих полов. У мужчин повышается потенция, увеличивается количество активных сперматозоидов. Предотвращается эректильная дисфункция. Считается природным афродизиаком.

Для женщин блюда из продукта повысят шанс на быстрое зачатие, благоприятное развитие плода и благополучные роды. Риск развития анемии, детских пороков, преждевременных родов сводится к минимуму. Для женщин, ревностно относящихся к своей внешности, состоянию волос и кожи, обязательно стоит полюбить блюда из красной чечевицы.

А вот для детей и пожилых людей это противопоказано. Употребление в пищу этого уникального бобового продукта может спровоцировать развитие метеоризма, диареи, гиперкалиемии (опасное нарушение сердечного ритма, требующее неотложной помощи). По этой же причины от чечевицы должны отказаться кормящие мамы. Детям вводить в рацион можно по достижении трехлетнего возраста. Хотя малыши не очень любят этот продукт. Главное знать, что и как приготовить из красной чечевицы.

Правила приготовления красной чечевицы

Процесс варки мало чем отличается от приготовления других бобовых. Но она не требует предварительного замачивания. Хотя это способ поможет убрать токсины из крупы еще до варки. Обычно ее промывают до полной прозрачности воды.

Идеальна для диетического питания в сочетании с тушеными, овощами, парной рыбой. Жареное и тушеное мясо значительно понижает целебные свойства.

Как выбирать чечевицу

Мировая кулинария насчитывает сотни блюд, приготовленных их этого ценного продукта. Но для того чтобы они стали действительно целебными, необходимо знать правила хранения и покупки красной чечевицы.

Она не предназначена для длительного хранения. Повышенным спросом в магазинах не пользуется. Поэтому может залеживаться. Просроченный и несвежий продукт лучше не употреблять в пищу. Скорее будет получен вред, нежели польза. Ничего сложного нет. Достаточно соблюсти несколько правил:

Нельзя игнорировать срок годности, поэтому лучше приобретать чечевицу в фасованном виде. В зернах заводятся всякие паразиты, появляется гниль. Она приобретает горьковатый вкус. Употребление в пищу некачественной чечевицы опасно для здоровья.

Если удалось приобрести качественный продукт, стоит приступить к изучению уникальных рецептов.

8 интересных идей для приготовления блюд из красной чечевицы

В подборке предлагаются восемь основных, интересных блюд. Освоить их просто, а дальше каждой хозяйке подскажет фантазия, что она хочет приготовить из этого удивительного, целебного продукта.

1. Суп с морковкой и овощами

Рецепт, предложенный выше, является основой большинства блюд. Калорийность стандартной тарелки данного блюда – 330 ккал.

2. Расам (Индийский суп)

Индийские блюда отличаются обилием пряностей и специй. Но данное блюдо также относится к вегетарианскому, переживать за фигуру не стоит. Тарелка по калорийности не превышает предыдущий рецепт. Для его приготовления понадобятся продукты, которые можно найти в каждом супермаркете. Если не удастся найти порошок манго, его можно смело заменить свежим соком лимона в равных количествах. Необходимо подготовить:

В кастрюлю с толстым дном вылить весь объем масла. Разогреть и добавить все порошковые смеси. Прожарить пару минут. Далее по рецепту.

3. Крем-суп с тыквой и красной чечевицей

Приготовленное блюдо содержит всего 220 ккал за счет добавления тыквы. Для этого блюда необходимо подготовить следующие ингредиенты:

В кастрюле с толстым дном разогреть весь объем масла. Добавить мелко порезанный лук, прожарить до золотистого цвета. Далее следовать инструкции.

4. Йогуртовый суп с красной чечевицей

Вкусный, необычный суп, который обязательно понравится вегетарианцам. Для приготовления понадобится:

Следуя предложенной инструкции, вы сумеете самостоятельно приготовить это вкусное блюдо.

5. Карри с чечевицей и бобами

Очень вкусное блюдо с низким содержанием калорий (165). Для его приготовления понадобится:

Далее следуйте инструкции.

Блюдо подают горячим, слегка украсив зеленью.

6. Чечевица и чили

Необычное, низкокалорийное блюдо, которое стоит попробовать любителям «остренького». Для его приготовления понадобятся:

Следуйте предложенной инструкции.

Подают с гарниром и зеленью. Обычно это отварной рис. Очень вкусно! Приятного аппетита!

7. Запеченная грудка с чечевицей и асафетидой

Удивительное по красоте и вкусу блюдо. Стоит попробовать и оно станет постоянным гостем на столе. Но отнести его к диетическому нельзя. Все зависит от количества добавленного филе. Для его приготовления подготовьте продукты:

Теперь делайте так, как предложено в инструкции.

8. Чесночно-чечевичный суп с сухариками

Очень вкусный суп, который стоит приготовить. Сухарики готовятся отдельно, обжариваясь на подсолнечном масле. Предварительно они перемешиваются с измельченным чесноком и зеленью. Для приготовления супа понадобятся:

Готовить на основании предложенной инструкции:

Сухарики добавляются в суп при подаче прямо в тарелку вместе с зеленью.

Заключение

Обязательно используйте красную чечевицу в своем рационе. Если она будет присутствовать хотя бы два, три раза в неделю, это обязательно укрепит здоровье, подарит радость материнства и оздоровит организм каждого, кто сумеет достойно оценить бобовое растение.

Источник