скисло соевое молоко что делать

Соевое молоко – больше чем растительный белок

Состав и калорийность соевого молока

Пищевая ценность продукта, который приобрели в магазине, указана на упаковке. Если же напиток приготовили дома, то все рассчитывать придется самостоятельно.

Калорийность соевого молока — 45-54 ккал на 100 г, из них:

Также здесь обнаружны изофлавоны — вещества, аналогичные по структуре человеческому гормону эстрогену. К ним относятся: глицитеин, генистеин, диаидзин, даидзеин и куместрол. Но больше всего генистеина. Этот фитогормон останавливает малигнизацию уже сформировавшихся новообразований и предупреждает появление новых атипичных клеток.

Аминокислотный состав чрезвычайно богатый и представлен практически всеми веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности, среди которых глицин, аргинин, аланин, серин, аспарагиновая и глютаминовая кислота.

Полезные свойства соевого молока

Если в дневное меню хотя бы 3 раза в неделю вводить блюда с соевым молоком, не стоит беспокоиться о том, что «прилипнут» лишние килограммы. Но это не единственный плюс заменителя напитка животного происхождения.

Польза соевого молока для организма:

Очень важно, что полезные свойства сохраняются после термической обработки.

Противопоказания и вред соевого молока

На соевый белок может развиваться индивидуальная переносимость, хотя и реже, чем на коровье молоко. Диетологи до сих пор спорят, может ли причинить соевое молоко вред для организма. Часть врачей рекомендует употреблять его не реже 3-4 раз в неделю в чистом виде и как ингредиент блюд, другая считает, что раз в месяц — уже достаточно.

Злоупотребление может спровоцировать:

Увеличение количества сои в рационе нежелательно из-за высокого количества фитиновой кислоты. Она нарушает усвоение минеральных веществ — цинка, кальция, железа и магния, связывая их между собой на молекулярном уровне. Дети «искусственники», которым концентрат соевого молока заменяет коровье, пополняют резерв организма благодаря дополнительным элементам в составе. Взрослые часто пренебрегают введением в организм витаминно-минеральных комплексов, в связи с чем обменные процессы замедляются.

Несмотря на высокое количество белка в составе, соевое молоко не может полностью заменить коровье или козье. Дети получают необходимый для развития В12 из мяса, а вегетарианцы этой возможности не имеют.

Как приготовить соевое молоко?

Соевое молоко можно приобрести в готовом виде или сделать самостоятельно. Бобы измельчают, замачивая в холодной воде в течение суток. Затем жидкость отцеживают, а размягченные плоды перебивают в блендере или измельчают, пропуская несколько раз через мясорубку.

Чтобы получить 3% жирность соевого молока в домашних условиях (именно такое коровье молоко пользуется наибольшей популярностью), придерживаются таких пропорций между водой и соей — 7 к 1.

Воду наливают понемногу. Жидкую соевую кашу оставляют настаиваться на 3-4 часа, добавив соли. Достаточно совсем немножко. Затем емкость устанавливают на медленный огонь, чтобы она закипела и немного уварилась.

Спустя 30 минут кастрюлю снимают с огня, дают остыть, а потом процеживают через марлю, сложенную в несколько слоев. Домашнее соевое молоко готово.

Рецепты блюд и напитков с соевым молоком

Этот продукт широко используется в кухнях народов мира разной направленности, но более часто его готовят повара Азии. Соевое молоко пьют как обычное коровье, добавляют в кофе и чаи, варят на нем каши, выпекают пудинги и десерты, готовят йогурты.

Рецепты с соевым молоком вкусных блюд:

Рецепты напитков с соевым молоком:

Интересные факты про соевое молоко

Сухое соевое молоко не менее полезно. Белый кремовый порошок получают из жидкого путем обезвоживания. Свойства продуктов аналогичные, однако сухое чаще применяют для детского питания и вводят в рацион пациентам для восстановления организма. Этот продукт нельзя назвать 100% полезным, несмотря на вещества, которыми дополняют состав, так как используются еще консерванты и ароматизаторы, улучшающие вкус и продлевающие срок хранения.

Современный напиток имеет сладковатый вкус с нотами ореха и усваивается намного легче, чем животный продукт.

До XX ст. соевое молоко приделов Китая не покидало, хотя уже век назад научились изготавливать напиток с приятным вкусом. А к концу ХХ ст. гонконгская компания завезла продукт на территорию США, где оно обрело популярность.

Но все же первое место по употреблению соевого молока занимает Гонконг: согласно статистике, каждый житель выпивает более 17 л в год. Далее можно поставить Таиланд, Сингапур и Китай, а из других стран — США и Канаду. Им ненамного уступает Австралия и Испания.

Смотрите видео про пользу и вред соевого молока:

Источник

Молочная душа — соевое молоко

Дорогие читатели, думаю, вегетарианство это тема, которой в настоящее время мы все коснулись так или иначе. И, в свою очередь, именно благодаря вегетарианству повысился интерес к продуктам растительного происхождения. Одним из таких продуктов является соевое молоко, о котором вы, дорогие читатели, непременно слышали, а может, даже и пробовали.

На вкус оно сладковатое, имеет приятный запах. После того как соевое молоко скисает, его можно использовать для приготовления тофу или того же кефира точно так же, как это можно сделать и из прокисшего коровьего молока. Сегодня мы с вами поговорим о пользе и вреде соевого молока для нашего организма, а также ознакомимся с рецептом приготовления соевого молока в домашних условиях.

Немного истории

Соевое молоко впервые открыл миру философ Лю Ань во II веке до нашей эры. Его старенькая мать очень любила бобы, но в связи с тем, что она потеряла практически все зубы, она уже не могла насладиться их вкусом. Тогда ее любящий сын нашел выход из сложившейся ситуации – приготовил для матери молоко из ее любимых бобов. Для этого ему понадобилось измельчить их в муку и смешать с водой.

Так мир узнал новый, непривычный вкус молока растительного происхождения, которое со временем стало популярным не только на территории Восточной Азии, откуда был родом философ, но и в Европе, Америке, Африке и многих других странах.

Чем полезно соевое молоко

Соевое молоко делают из бобов, которые замачивают, измельчают, заливают водой, проваривают и фильтруют. Оно нежирное и хорошо усваивается, поэтому многие предпочитают его коровьему или козьему. Его рекомендуется пить людям, у которых имеются проблемы с желудком. Также соевое молоко пользуется огромным спросом среди вегетарианцев благодаря своему растительному происхождению.

Польза соевого молока обусловлена его составом, в который входят:

Приглашаю посмотреть видеоматериал, из которого вы узнаете больше о пользе соевого молока, а также о возможных ограничениях по его употреблению.

Чем соевое молоко отличается от коровьего

В отличие от коровьего, в соевом молоке отсутствует лактоза. Это значит, что соевое молоко может заменить коровье в рационе людей с непереносимостью лактозы. Также соевое молоко не содержит холестерин. В нем минимальное содержание насыщенных жиров.

Таблица. Энергетическая ценность соевого и коровьего молока в 100 г продукта

Калорийность соевого молока составляет всего 54 ккал на 100 г продукта. Это низкокалорийный продукт, и потому его часто включают в диетический рацион.

Можно ли соевое молоко детям и с какого возраста?

Вводить его в рацион малыша большинство диетологов рекомендует не ранее 5 лет. Делать это нужно постепенно. Очень важно следить за реакцией детского организма на новый продукт, ведь у некоторых из них может быть аллергия на сою.

Однако при этом соя, а именно очищенный соевый белок, подходит для приготовления безлактозных смесей, которые являются спасением для детей с непереносимостью лактозы.

Можно ли соевое молоко во время беременности?

Пить соевое молоко во время беременности можно, если у будущей мамы на этот продукт нет аллергии.

Однако стоит отказаться от его употребления в следующих случаях:

С осторожностью к данному продукту следует отнестись женщинам, которые только планируют беременность, ведь употребление соевого молока может сказаться на гормональном фоне, в результате чего могут возникнуть проблемы с зачатием ребенка.

Может ли соевое молоко принести организму вред

Несмотря на пользу соевого молока, не стоит забывать и том, что оно может нанести вред нашему организму. В первую очередь из-за содержащейся в нем фитиновой кислоты могут не полностью усваиваться цинк, кальций и железо, также входящие в его состав.

Молоко из сои нежелательно употреблять мужчинам, ведь фитоэстрогены, которые содержатся в нем, могут негативно сказаться на активности сперматозоидов. Но не только мужчинам следует быть осторожными с ним, также, как уже говорилось выше, это касается женщин, которые вынашивают малыша или кормят грудью.

Не рекомендуется употреблять данный продукт людям с некоторыми видами онкологических заболеваний, например раком матки.

Где можно приобрести соевое молоко

Купить напиток из бобов можно в больших супермаркетах или в магазинчиках, специализирующихся на вегетарианских продуктах. Неплохой альтернативой станут и интернет-магазины, в которых можно выбрать подходящую продукцию на порядок дешевле, да и выбор в них, как правило, бывает намного больше.

Соевое молоко в продаже можно встретить двух видов – жидкое, которое полностью готово к употреблению, и сухое соевое молоко – его нужно разводить водой.

Как выбрать и хранить соевое молоко

Покупая соевое молоко, не спешите брать первое попавшееся. Обратите внимание на его состав и срок годности. Берите только то молоко, в составе которого присутствует лишь соя и вода, – оно будет наиболее полезным, да и калорийность его минимальна.

Хранить молоко можно до 12 месяцев в закрытой упаковке и не более 4 дней в открытой (в холодильнике). В случае, если оно скиснет, из него можно приготовить кефир или тофу. Приглашаю почитать статью на блоге Сыр тофу, в ней мы говорили о его пользе и о том, и как его можно использовать в кулинарии.

Как приготовить соевое молоко в домашних условиях

Для того чтобы приготовить домашнее соевое молоко, которое по вкусу будет максимально приближено к оригинальному, вам потребуется вода – 700 мл, соевые бобы – 150 г, сахар – 4 ст. л. и корица – 1 ч. л.

Бобы нужно хорошо вымочить, для этого на 10–12 часов замочите их в воде. Выбирая емкость для замачивания, учтите, что бобы увеличатся в размере в несколько раз. Перед замачиванием тщательно отбирайте их – испорченные и зеленные для приготовления соевого молока не подходят.

Замоченные бобы нужно измельчить в блендере вместе с водой. Полученную смесь процедите через ситечко или марлю, сложенную в несколько слоев. Та беленькая водичка, которая стекла через фильтр, нам и нужна – это и есть молоко, правда оно еще сырое, и дальше его нужно проварить.

Полученное сырое молоко еще раз процедите через мелкое ситечко или марлю, перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда оно закипит, добавьте корицу и сахар, варите в течение 15 минут. Не забывайте помешивать молоко, собирать с поверхности пену. По истечении указанного времени снимите молоко с огня, остудите его до комнатной температуры и перелейте в емкость, в которой оно будет храниться.

Можно встретить рецепты приготовления соевого молока, в которых измельченная смесь из бобов и воды сначала проваривается и только потом процеживается. Можно делать и так. Посмотрите этот видеоматериал, в котором показан именно о такой способ приготовления соевого молока.

Итак, дорогие читатели, теперь мы знаем, чем отличается соевое молоко от обычного коровьего, чем оно полезно и в каких случаях от его употребления лучше отказаться. Интересен также и способ приготовления соевого молока в домашних условиях, ведь всегда на душе спокойнее, когда точно уверен в качестве продукта, да и не лишнее иметь возможность делать такое молоко самим. И пусть все эти знания, в свою очередь, приносят нам только пользу.

И напоследок душевный подарок в исполнении Ричарда Клайдермана – A Comme Amour («Приди любовь»).

Источник

Что делать с молоком, если оно скисло: 5 вариантов на выбор

Молоко – полезный продукт, который содержит в себе витамины, минералы, полезные жиры, углеводы. Но оно полезно только в свежем виде (если речь идёт про покупной продукт). Скисшее молоко может стать причиной расстройства желудка.

Опасность в том, что даже если срок годности продукта ещё не вышел, молоко все равно может скиснуть, например, из-за неправильного хранения, повышенной температуры.

Потому лучше заранее проверить, не скисло ли молоко:

5 способов использовать скисшее молоко

Если молоко все же скисло, не спешите его выливать, ведь такой продукт можно ещё использовать.

Правда, и тут есть один нюанс: молоко будет годным только если оно пастеризованное и только-только начало портиться. А вот если в продукте появились комки, изменился вкус т цвет продукта, то лучше его вылить, чтобы не отравиться.

А вот непастеризованный продукт можно применять даже при наличии комков – оно скиснет и превратится в густую простоквашу.

Сыр или творог

Вкусный домашний сыр или творог можно сделать из скисшего молока. Тут все просто: прогрейте жидкость до +90 градусов, добавьте немного уксуса, смешайте так, чтобы отделилась сыворотка.

Творог можно сделать и сладким, добавив немного ванилина (Фото: pixabay.com)

После этого слейте все в марлю, отожмите, ополосните чистой водой и отожмите массу, чтобы убрать лишнюю влагу. Останется добавить любые специи – и готово!

Выпечка и крем-суп

Кислое молоко – отличный продукт для выпечки. Причём его можно использовать не только для блинов, но и для хлеба, булочек – любых мучных изделий.

Вы также можете сделать на его основе нежный крем-суп, а также использовать скисшее молоко в качестве основного ингредиента при приготовлении домашнего соуса.

Косметика

При скислении в жидкости появляется кислота, которая полезна коже – она делает ее упругой и гладкой.

Разбавьте водой в пропорции 1 к 1, смочите в полученной жидкости ватку и протрите лицо.

Кроме того, кислое молоко можно добавлять и в ванну – такая процедура окажет действительно эффективное действие на ваше тело. Правда, запах продукта не самый лучший, поэтому можно добавить 1-2 капли любого эфирного масла.

Удобрение

Человеку лучше не пить кислое молоко, а вот растения будут рады такой подпитке, ведь это — отличный источнику кальция.

Особенности полезно такое удобрение помидорам.

Достаточно несколько раз в неделю поливать томаты скисшим молоком для получения эффекта (Фото: pixabay.com)

А ещё одно преимущество – запах кислого молока отпугивает насекомых-вредителей.

Корм для животных

Если молоко скисло не так давно, можете добавлять небольшое количество продукта в корм для животных – дополнительный источник белка и кальция.

Как продлить жизнь бутылке с молоком?

Есть несколько правил, которые помогут продлить срок хранения этого продукта:

Так выглядят замороженные кубики льда (Фото: rd.com)

Кроме того, вы можете заморозить продукт – в таком виде он хранится почти 3 месяца. Если вы редко используете его, например, добавляете его только в кофе, можете заморозить, для удобства разлив в формочки для льда.

Источник